GACHAS MANCHEGAS
El objetivo es compartir,
no el alimento.
El hambre es ya costumbre
que apenas duele.
Calientas el aceite,
sofríes los ajos.
El olor te recuerda la infancia, el frío,
la tristeza.
Fríes la panceta y la reservas.
Huele el aceite a tierra y humo.
Tiñe el pimentón tus manos rojas.
Una cucharada de harina de almortas
por cada comensal y el fuego lento.
Remueves mientras añades el agua,
-el agua necesaria-.
La mano girando sobre la sartén
como gira el trillo sobre la era.
En la mesa,
el naranja intenso y el calor,
las gachas humildes en la sartén.
Que cada cual tome
su cuchara de madera:
comer de la sartén, respirar el aroma profundo
del hambre.
La infancia.
El objetivo es compartir,
no el alimento.
Javier Díaz Gil
6 de diciembre de 2016
Este poema se ha publicado en el Libro "Cuinats", Llibret de la Falla Plaça El-liptica 2017 de Gandía (Valencia). Mi agradecimiento desde aquí a Ana Llopis y a Adriana Serlik.
En el llibret aparece el poema traducido al valenciano: "Gatxes". Podéis leerlo en la imagen siguiente:
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